土の中のレストラン 天満食堂
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エコロジーな集合住宅を考えるための企業訪問も６月１４日にむけ
いよいよ終盤戦となってきました。
賃貸と直接関係はありませんが、｢食｣を提供している
株式会社アレフさんの子会社が経営する北海道恵庭市
えこりん村 天満食堂へ案内してもらいました。
建物後方にある山の風景に溶けこんでいる店舗は、一瞬土の中に
作られたお店の中に入っていくような、そんな錯覚をしてしまうような
外観にいきなりびっくりです。（アースハウス）
インパクトもありますが、屋根に土を乗せ緑化することで、結果的に
断熱性の高い建物を実現しています。
店内も随所に自然のものを使い、他の系列店舗（びっくりドンキーや
ペペサーレなど）とはちょっと違ったコンセプトを感じます。
私達のためにわざわざ時間を作っていただいた
�螢▲譽奸〃団蹈┘灰廛蹈献Д�トのＳさんと一緒に食事をしながら
この取り組みについてお話を伺いました。
聞いたことのすべては書ききれないので私の印象に残ったことを
簡潔に書きます。
きっかけは安全な食、良い物を作って良い物を提供しようと考えた時に
それならば農業を知らなくてはならない。農業を知っていくうちに環境
について知るようになっていった。
えこりん村や天満食堂も何から何まで環境に良いもので作り上げて
いるのではなく、店舗として採算が取れるなかで工夫を重ね、
たとえ訪れた方が気が付いてくれないかもしれない仕掛けをたくさん
散りばめている。
まずは来てもらうための工夫が必要なので、デザインを前面に出して
いる部分もあるのだと話してくれました。
環境への取り組みは我慢するものではなく、どれだけ快適に過ごして
その結果がエコになるか。たくさんの方に共感してもらうことを大事に
考え実施しているそうです。
そんな考えから取り組まれていることをいくつか紹介します。
家庭の使用済み天ぷら油１リットルにつき、えこりん村で採れたトマト
を使って作ったトマトゼリーとの交換。
回収した油は燃料としてトラクターや車、作業機械などに使われ
作物を育てることに一役買い、そうして出来たトマトや油のもととなる
ナタネなどに姿を変え、また私達の手元に還ってくるという循環の
仕掛け。
生ゴミを肥料にして土に戻す。
飲食店ということもあり、生ゴミがたくさん出るでしょうからそれを
各店舗でストックし定期的に回収、肥料として土に戻しその畑から
収穫したものをまた提供していく・・・
随所に見事な循環システムを作り上げていると思いました。
このほかにもたくさんの取り組みをされているのですが、この時点で
かなり長い記事になってしまったのでこのあたりでまとめさせて
いただきます。
ここで得たヒントの一つは、特にエコを意識していない人にとっても
ストレスのない方法でいつの間にかエコに貢献するシステムを作り
上げている。
エコを合言葉に我慢するのではなく、逆に今までより快適と感じる
ための工夫、アイデアを取り入れたうえで、企業として存続するための
バランスもしっかりとっている。
この企画でたくさんの方と話しましたが、その共通点が少しだけ
見えてきたような気がします。
｢ソコカラナニガミエル？｣
http://timescourt.hokkaido-tanken.com/?eid=484750
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